Мангалы — Галамарт
История мангалов
Мангалы – это традиционное устройство для жарки мяса и других продуктов на открытом воздухе. Они были изобретены еще древними людьми, которые использовали камни и кирпичи для создания простых конструкций для приготовления пищи.
Однако, с течением времени, мангалы стали более сложными и удобными в использовании. В Средневековой Европе появился гриль, который был предшественником современных мангалов. Он состоял из двух частей: корзинки для угля и решетки для жарки продуктов.
В 1920-х годах компания Weber Brothers Metal Works начала производство первых портативных грилей на основе дизайна корабельного люка. Эти грили имели закрытую крышку, которая позволяла сохранять тепло и придавала блюдам особый аромат.
В России такие устройства получили название мангал, что переводится как жарить на открытом огне. В народе мангалы стали очень популярными в 1990-х годах, когда появилась возможность свободно путешествовать и отдыхать на природе.
В Кавказской кухне мангал – это не просто устройство для жарки мяса, но и своеобразный символ гостеприимства. Готовить шашлык на мангале – это целый ритуал, который сопровождается традиционными обрядами и блюдами.
Сегодня существует огромное количество различных моделей мангалов: портативные, стационарные, складные и даже электрические. Они изготавливаются из разных материалов: чугуна, нержавеющей стали, алюминия и других сплавов.
Особенности использования галамарт
Галамарт – это специальный материал, который используется для изготовления мангалов. Этот материал позволяет создавать мангалы высокого качества, которые обладают рядом преимуществ перед другими видами мангалов.
Одной из особенностей галамарта является его высокая теплопроводность. Благодаря этому материалу, мангальные щепки быстро разогреваются и сохраняют тепло на долгое время. Это позволяет готовить продукты быстрее и более равномерно.
Кроме того, галамарт обладает высокой устойчивостью к коррозии и воздействию низких температур. Это делает его отличным выбором для использования в условиях сильных заморозков или влажной среды.
Важно отметить, что при использовании мангала из гелемарта необходимо соблюдать некоторые правила безопасности. В первую очередь следует помнить о том, что поверхность мангала может нагреться до очень высокой температуры, поэтому необходимо быть осторожным при его использовании.
Рецепты блюд на мангале с галамартом
Мангал – это не только возможность приготовить вкусную еду, но и отличный повод для проведения времени с друзьями и близкими. На мангалах можно готовить разнообразные блюда, от шашлыков до овощей и рыбы. Но как сделать так, чтобы все было вкусно?
Главный ингредиент для успеха – это правильный выбор продуктов. Конечно же, качественное мясо – это основа любого шашлыка. Однако многие забывают про соусы и специи, которые помогут придать блюду неповторимый вкус.
Именно здесь на помощь приходит галамарт – традиционный узбекский соус из свежих овощей и зелени. Его можно использовать как добавку к уже готовому блюду или же просто запекать его на мангале вместе с продуктами.
Например, для того чтобы приготовить шашлык с галамартом нужно:
- 600 грамм свинины;
- 1 большой лук;
- 2 столовые ложки галамарта;
- Соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, лук порезать кольцами. Затем замариновать мясо с добавлением соли и перца на 30 минут. После этого нанизать мясо на шампуры чередуя с кольцами лука. Жарить на мангале до готовности, периодически поливая шашлык галамартом.
Кроме того, можно приготовить запеченные овощи с галамартом:
- 2 баклажана;
- 2 сладких перца;
- 2 помидора;
- 1 большой лук;
- 3 столовые ложки галамарта.
Овощи порезать крупными кусками, затем добавить растительное масло и перемешать. Выложить овощи в фольгу и запечь на мангале до готовности (около 20-25 минут). Перед подачей полить овощи галамартом.